咸菜咸鱼腌肉等食物口味独特，人们都喜欢吃，但是食物在腌制过程中，其所含的维生素损失很多，营养价值降低；这类食物由于添加防腐剂、增色剂等，使人体肝脏负担加重，而且腌制食物需要大量盐，导致钠摄入过高。此外，腌制过程中可生成一些致癌物质如亚硝胺，长期食用会增加患恶性肿瘤风险。所以这类食品还是要少吃，多吃新鲜蔬果。