从事核试验、核动力生产、医疗照射和职业照射的人会受到电离辐射，电离辐射可以直接和间接损伤生物大分子，损害DNA，从而影响健康和营养代谢。补充营养素对辐射损伤有一定的防治效果，因此经常接触电离辐射的人员注意以下几个营养问题。

　　（1）摄取适宜的能量。辐射会造成能量消耗增加，为防止能量不足造成辐射敏感性的增加，长期受到小剂量照射的放射性工作人员应摄取适宜的能量。

　　（2）补充利用率高的优质蛋白。高蛋白可以减轻放射损伤，改善照射后产生的负氮平衡和杭坏血酸、核黄素或烟酸代谢异常，促进恢复。蛋白质以肝、蛋、奶为佳，约占总能量的12%-18%。

　　（3）保证适量的脂肪。有研究表明缺乏必需脂肪酸的动物会增强对电离辐射的敏感性，因此，从事放射性工作的人员应增加必需脂肪酸和油酸的摄入量，如葵花子油、花生油、橄榄油、大豆油、亚麻油等，降低辐射损伤的敏感性。但脂肪占总能量的百分比不宜增高，避免辐射引起的血脂升高。

　　（4）增加碳水化合物的摄入。放射性工作人员可增加水果的摄入，提供对辐射防护效果较好的果糖和葡萄糖，约占总能量的60%-65%。

　　（5）补充无机盐和维生素。电离辐射会影响无机盐的代谢和电离损伤，研究发现补充维生素对放射损伤有一定的防治效果，因此应选用富含维生素、无机盐和抗氧化剂的蔬菜，如卷心菜、马铃薯、番茄和水果。酵母、蜂蜜、杏仁因而等对辐射损伤有良好的防护作用，也应适量摄入。