维生素B2是我国饮食中最容易缺乏的营养素之一，不合理饮食是导致其缺乏的最主要运用，故一个不二法则就是要做到均衡膳食。生长迅速、深绿色叶子的植物富含维生素B2。动物内脏如肝、肾、心及蛋、奶类、乳制品也能提供一部分，并且有着较好的生物利用度。豆类，尤其是发酵的豆制品也是维生素B2非常好的来源。

       粮谷类中的维生素B2虽不如上述食品含量丰富，但是作为主食在膳食中的供给占有重要的位置，碾磨过于精细的谷类损失的维生素B2甚至会达到90%。

       维生素B2不怕加热，在酸性环境中稳定，在碱性环境中则很容易被破坏，因而在熬米粥的时候最好不要加碱。维生素B2对紫外线高度敏感，会因为光解作用而丧失活性，这也就是为什么市场上出售的牛奶都是采用不透明的包装。