在节食过程中经常会有各种各样的认识误区，可能影响减肥的顺利进行。这些误区包括：①肥胖是天生的，遗传的。很多肥胖者最喜欢说的话就是：“没办法，我这胖是遗传的，我们一家都胖”，似乎这就成了任意发胖的最佳理由。当然，肥胖是有一定遗传性的，但在更多情况下“遗传”的是整个家庭不良的生活习惯，如摄取高热量，好吃懒动，又怎能不全家通胖呢？因此，一个良好的减肥习惯对于任何一个人都是适用的。②急速减肥，立竿见影。有人听到不切实际的宣传，幻想一周内迅速减肥。其实，急速的减肥一定会“反跳”，而反复的减肥活动将使减肥变得更难。肥胖不是一天两天造就的，体重也只能逐渐下降，一步步达到比较理想的体重。③节食就是“吃素”，吃得像和尚那样就能使身材苗条。其实节食只是减少膳食的总热量和过多的脂肪，“吃素”只能保证不吃肉食，并不能做到低热量、低脂肪。不少真正的和尚也不见得不胖。瘦鸡肉、鱼肉等仅含有较少的脂肪和热量，稍微吃一些并无妨碍。而单纯吃素食，不摄入足够的优质动物蛋白，就增加了减肥中发生营养不良的机会。④人不吃肉会发生营养不良。也有人在节食期间总有疑虑，每天只吃这么少的肉类，是否会发生营养不良？其实，肉和饱根本是两码事，除了肉类，还有一大堆味道精美、营养丰富而且低脂肪的食物可供选择。科学地择食不会发生营养不良。⑤节食会使局部减肥。很多女性减肥者希望通过节食减肥，只是减掉某一部位的脂肪，其他部位不受影响，如最好能减掉腰部、臀部和大腿的脂肪，而不要影响肩部的圆润和胸部的丰满。其实，单纯节食减肥与运动或按摩减肥有很大差别。按摩减肥有可能减掉局部的脂肪，如果通过节食减掉多余的热量，体内丢失的脂肪将是全身性的，而不会按您的所需只减腰围或腹围。⑥运动越剧烈，减肥效果越好。剧烈的运动锻炼，可能使您气喘吁吁、汗流浃背，也可能使被运动的肌肉发达，但并不意味着脂肪的直接消耗。有研究表明，真正能够减肥的运动是长时间的但并不觉得很吃力的活动。只要坚持足够的运动时间，普通的走路、爬楼梯等都是极好的减肥方法。⑦吃药就能够消除脂肪。很多减肥者梦想有一种“神奇”药物，能够不须借助于节食和运动便使多余的脂肪消融，却不损失其他成分。实际上科学研究表明，目前的很多减肥药在减轻体重时，消减的并不只是脂肪，很大一部分是水分和体液，其作用往往只能维持在您吃药的期间。一旦停药，体重将会在短时间内迅速反弹。