厨房是每个家庭几乎每天使用的区域，这里不仅诞生各种美食，也容易成为滋生细菌，甚至蟑螂的地方。厨房消毒剂要求使用高效消毒剂，需要能够杀灭细菌和病毒，不是所有的消毒剂都可以使用，市场上常见的产品中，漂白水、漂渍液、84消毒液符合使用要求。同时必须选择商品包装上标有“卫消准字”的产品，“卫消准字”的产品是经过卫生部门严格认定的。同时使用厨房消毒剂时应该注意：漂白水、漂渍液、84消毒液不能用于铝、铜及碳钢材质的厨具消毒，会对其表面起到一定的腐蚀作用，使用前先看清楚器具的材质及洗涤要求后再使用，若不清楚是什么材质的，应先在隐蔽处试用。使用时应注意避免原液接触金属、衣物和皮肤，还要注意通风，以免中毒；消毒剂都是外用试剂，不能口服；此类消毒剂容易分解，降低杀菌效果，因此应在保质期前按要求使用；应存放在阴凉暗处。

　　通常厨房里使用的洗涤剂有两大类：一类是清洗餐饮用具、蔬菜和瓜果的洗涤剂，如市场上销售的洗涤灵、洗洁精、洗洁剂、浸洗剂、餐具净等（本书统称为洗涤剂）。这类洗涤剂呈弱碱性，对皮肤的刺激作用小，但可残留在餐具表面，所以用后一定要用清水反复冲洗。另一类是清洗灶具和油烟机油垢的清洗剂，如市场上销售的厨房去油剂、厨房重油污清洗剂等，这类清洗剂碱性较强，易伤手，空调移机，使用时不要直接用手接触，最好戴乳胶手套，否则对皮肤有损害。用于清洗普通油垢时，应先加以稀释，然后倒在要清洗的物体表面或倒在抹布上擦洗；清洁重油垢时，先均匀地洒上清洗剂，停留十几分钟，再用抹布或刷子或旧报纸擦洗。肥皂和洗衣粉不能用于洗涤餐饮用具和炊具。