急性胃肠炎是指由细菌及病毒等感染所引起，主要表现为上腹部不适、恶心呕吐和腹泻等，随后可出现电解质和液体丢失的疾病。在我国以夏、秋两季发病率较高，无性别差异，一般潜伏期为，属于常见病、多发病。

急性胃肠炎的症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻和发热等，严重者可致脱水、电解质紊乱、休克等。病人多表现为恶心、呕吐在先，继以腹泻，每日3～5次甚至数十次不等，大便多呈水样，深黄色或带绿色，恶臭，可伴有腹部绞痛、发热、全身酸痛等症状。

急性胃肠炎常见于夏秋季，其发生多由于饮食不当、食入生冷腐馊、秽浊不洁的食品。因此，要预防和治疗急性胃肠炎最有效的办法就是养成铸的饮食习惯，注意饮食卫生。