首先，应该保证足量摄入热量与水分，以碳水化合物为主要热量来源，脂肪不要过度控制，因脂肪可提供必需脂肪酸和脂溶性维生素，能够润肠通便。膳食中脂肪量以每天40～50克为宜。其次，蛋白质腐败作用对于肝性脑病的发生具有重要的促进作用，因此肝性脑病患者应该限制蛋白的摄入，尤其是各种肉类、牛奶和禽蛋；再次，食物中应包含一定量的膳食纤维，因为膳食纤维可以促进肠道蠕动与消化液的分泌，有利于通便，有利于肝性脑病的预防与治疗。富含膳食纤维的食物包括燕麦、玉米、水果、竹笋、芹菜以及其他蔬菜的梗茎等。